老陈醋
没有哪个山西人不爱吃醋,就如没有那个四川人不爱吃麻辣一样。四川人爱吃麻辣,是因蜀地多雨温湿,而山西人嗜醋我便不得而知了。但我爱吃醋,则是不争的事实。前几年在四川当兵,和几个老乡下馆子总不忘向老板要一壶醋,然后,我们几个人举醋而干,惹得旁边坐的人也直往肚里咽口水。去其它地方问到老板有醋没有,人家第一句便是你是山西人吧。
看来,山西人已和醋紧密地联系在一起了。
太原街头,四川火锅却很火,爱喝醋的山西人也学川人模样,脱光了膀子,大嚼麻辣,头上大汗如雨,嘴里满口喷香。可是,醋在成都的遭遇就不妙了。我想山西人吃麻辣火锅,四川人喝山西醋,这样才更合理一些,而麻辣火锅山西人照吃不误,醋于川人却是避而远之的。这件事,有点让我想不通,想来想去可能是川人人口居多,流动性大的缘故。除了生意上的经营,山西人去四川打工谋生的几乎很少。当然,成都的山西人很多,但大多为五十年代的老革命,虽说名为山西人,但几十年的饮食起居已完全四川化了。他们的子女除了仔细琢摸一下自己的祖籍外,恐怕吃醋也只是偶尔可有可无的调味了。
相形之下,川人本事就比山西人大多了。当然,这是我的浅见。绝没有小看四川人或瞧不起山西人的意思。
醋的发明,应是山西人的一大骄傲。现在除了食用美容外,对醋的其它功效正在开发之中,当然醋的包装也高档豪华起来,这都是山西醋的荣耀,但让四川人都爱吃醋,近一亿人的消费水平,则是我梦寐的事。如果真的川人都吃醋或者近一半的人吃醋,带动的又何止是四川这么一个西南省份。广东江浙人制造的小玩艺风似的来到山西安营扎寨,大把大把吞吐着山西人的钞票,那么山西人又有何手段让这些起精明的南方人给我们掏钱呢。上百年前,我们的山西商人占据了中国的半壁江山,那儿没有山西人的口音与醋香呢。现在呢,除去历史的原因,是不是从我们经商者的知识结构中寻找出一点毛病呢?大名鼎鼎的余秋雨教授来山西走了一圈,就写出一篇《抱愧山西》的文章,他也觉得有点对不住我们山西人,山西人并没有他想像的那么贫困。更令他震惊的是山西先辈商人的宏大业绩,经商理财的卓越才能。但而今,似乎真的有许多山西人产生出了今不如昔的慨叹。当人们流着大汗吃着四川的麻辣火锅时,可曾想到我们山西醋在四川乃至其它地方的命运呢。
我们没有权力要求四川人人人吃醋,但我们有义务让四川人吃一吃山西醋,并希望他们能在我们的老陈醋跟前,埋下头,嗅一嗅那几百年历史的陈香。
※本文作者:山西尧阳※
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